قیمت, فروش و خرید شیره خرما

تاریخ انتشار: 98/08/04
نمایش: 27
(0 رای)

بنام خدا

قیمت, فروش و خرید آنلاین شیره خرما در میوه چین, برای ثبت سفارش از طریق واتس اپ درخواست خود را ارسال نماید. می توانید بصورت حضوری نیز مراجعه نمایید.


خواص شیره خرما در طب سنتی:
شیره خرما بسیار مقوی و مغذی بوده، تامین انرژی مورد نیاز بدن، رفع کم خونی، خستگی، ضعف و تقویت قوای جنسی از خواص شیره خرما در طب سنتی است.
شیره خرما یکی از مواد غذایی بسیار انرژی زا است و همانند خرما از خواص درمانی و ارزش غذایی بالایی برخوردار است. این ماده مغذی به دلیل داشتن املاح و ویتامینهای مورد نیاز بدن توسط متخصصان تغذیه به همه گروههای سنی توصیه می‌شوند. به طور کلی میتوان گفت شیره‌ خرما همان خواص خرما را دارد و حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده‌ صبحانه باعث فعال شدن سلول‌های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می‌شود. شیره خرما، تسکین دهنده‌ دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی است. همچنین یکی از مهمترین خواص شیره خرما تقویت قلب است و مصرف دو بار در هفته آن باعث کاهش و بهبود ناراحتی و ضعف قلب میگردد. در ادامه این مطلب برخی از مهمترین خواص شیره خرما و فواید درمانی این ماده غذایی پرخاصیت گردآوری شده است. با ستاره همراه باشید.

خواص شیره خرما ، عکس شیره خرما:
طبع شیره خرما گرم و خشک است. جالب است بدانید بهترین نوع مصرف شیره که برای همه‌ مزاج‌ها مناسب می‌باشد، این است که شیره مورد نظر را با سرکه بجوشانید و محصول نهایی را که «سرکه شیره» نام دارد، مور استفاده قرار دهید. برخی از مهمترین خواص درمانی شیره خرما عبارتند از:

  • شیره خرما نیز همانند خواص شیره انگور بسیار انرژی زا بوده و مصرف آن برای مواقعی که بدن به انرژی بیشتری نیاز دارد مفید است. همچنین مصرف این شیره برای کودکان و دانش آموزان بسیار مفید بوده، قدرت یادگیری آنها را افزایش میدهد.

درمان یبوست یکی دیگر از خواص شیره خرما است. شیره خرما به دلیل وجود فیبر فروان دارای خاصیت ملین بوده و مصرف آن باعث میشود، مدفع سالمتری از بدن دفع گردد.
شیره خرما برای سلامت دستگاه گوارش مفید بوده، باعث افزایش فعالیت باکتری های موجود در دستگاه گوارش میشود.
شیره خرما نیز همانند خود خرما سرشار از آهن و اسید فولیک بوده و به برطرف شدن و درمان کم خونی کمک شایانی میکند. فولات موجود در خرما به عنوان یک ماده غذایی خون ساز معرفی شده است. به همین دلیل مصرف خرما و شیره آن برای زنان باردار بسیار مفید میباشد.

  •     شیره خرما همانند میوه آن سرشار از ویتامین های گروه ب بوده، برای تعادل اعصاب، رفع خستگی و ضعف مفید بوده، همچنین منیزیم و فسفر موجود در آن سبب تقویت و سر زنده نگهداشتن سلول های عصبی می شود.

از خواص شیره خرما کمک به چاقی صورت است. البته در صورت زیاده روی در مصرف شیره خرما چنانچه فرد بی تحرکی باشید به دلیل میزان بالای کالری آن باعث چاقی میشود، ولی در صورت انجام ورزش منظم، با استفاده از مصرف روزانه شیره خرما میتوانید به چاق شدن صورت خود کمک کنید.
    شیره خرما یک ماده غذایی بسیار عالی برای بالا بردن قوای جنسی است. مصرف شیره خرما به دلیل مواد مغذی فراوانی که دارد به بالا بردن و افزایش استقامت جنسی در بدن کمک می کند.

  • مواد معدنی موجود در خرما نظیر کلسیم و منیزیم باعث تقویت و استحکام استخوانها میشود. همچنین یکی از خواص خرما و شیره آن خاصیت ضد التهاب بوده و از این رو مصرف شیره خرما برای افرادی که دچار آرترزو و التهاب مفاصل هستند، مفید میباشد و در تسکین درد مفاصل و دردهای روماتیسمی موثر است.


ارزش غذایی شیره خرما:
خرما و شیره تهیه شده از آن، سرشار از انواع مواد مغذی و ویتامینها می باشد. از جمله عناصر مفید موجود در شیره خرما، آهن، پتاسیم، پروتئین، فیبر غذایی، کلسیم، مس، منیزیم، منگنز، سلنیوم و روی و ویتامین های گروهب، ویتامین آ و ث می باشد.

طرز تهیه شیره خرما:
در روش سنتی خرماهای مناسب تهیه شیره، در محل‌های خاص بر روی همدیگر انباشته شده و نگهداری میگردد و پس از تصفیه‌ جزئی، بسته بندی خواهد شد.
در روش صنعتی به کمک آب و اعمال حرارت، مواد جامد محلول در آب میوه‌ کاملاً رسیده ارقام مختلف نخل خرما، جدا و آماده بسته بندی قرار میگیرد.
برای تهیه شیره خرما به روش خانگی میتوانید به لینک زیر رفته و با طرز تهیه آن آشنا شوید.

  • با وجود اینکه قند موجود در شیره خرما جزو قندهای طبیعی بوده و ضرر کمتری برای بیماران دیابتی دارد، با این وجود زیاده روی در مصرف شیره خرما برای مبتلایان به دیابت مضر بوده و بایستی با احتیاط مصرف گردد.
  • زیاده روی در مصرف شیره خرما برای افراد دارای مزاج گرم مناسب نبوده، موجب غلیظ شدن صفرا و بروز جوش در صورت و بدن آنها میشود.

شیره خرما:
در مطلب شیره به انواع شیره و خواص کلی شیره و راه های تهیه و نگهداری آن اشاره کردیم . اما بدون تردید شناخته شده ترین و یکی از قدیمی ترین شیره های مورد استفاده نسل بشر شیره خرما بوده است و شاید در ابتدا وجود خود شیره طبیعی خرما بود که انسان را بر این وا داشت که از این شیره استفاده کند و راه هایی را برای تولید بیشتر آن استفاده کند.
بصورت کلی شیره خرما یکی از مغذی ترین و مناسب ترین مواد غذایی است که دارای ارزش غذایی بالا، انرژی بسیار زیاد و تقویت کننده سیستم و بنیه بدن و توان ایمنی بدن می باشد.
این شیره هم بصورت ساده و به همراه صبحانه و یا با اضافه کردن به برخی از مواد غذایی مصرف می شود و هم به عنوان یک شیرینی طبیعی تصفیه شده در برخی از انواع غذاها، کیک ها و شیرینی ها استفاده دارد.
شیره خرما عمدتا در بین مردم به داشتن آهن زیاد شناخته شده است و همه آن را به عنوان یک خون ساز طبیعی برای درمان افرادی که دارای کم خونی هستند می شناسند. البته این ایده از طب قدیمی و سنتی ایران در مردم شکل گرفته و نظریه کاملا درستی زیرا داشتن آهن فراوان در شیره خرما با عث ساخت گلبول قرمز و بهبود کم خونی است.
البته شیره خرما به دلیل داشتن قند زیاد و مواد معدنی فوق العاده ای همچون پتاسیم، منگنز و یا داشتن فیبر فراوان و بسیاری از انواع ویتامین ها بصورت کلی یکی از بهترین مواد طبیعی غذایی است و نباید تنها خواص آن را داشتن آهن و کم خونی توصیف کرد.
در هر صورت در ادامه این مطلب حتما در خصوص خواص و مضرات احتمالی شیره خرما توضیحات بیشتری ارائه خواهد شد که دعوت می کنیم در ادامه ما را همراهی فرمایید.
در طب سنتی ایران توصیه شده بود که شیره خرما را با کمی سرکه انگور بجوشانند و محصولی به نام سرکه شیره را تولید کنند که این محصول بکب از موثر ترین و مفید ترین مواد غذایی است که نه تنها طعم و مزه دلچسبی داشت به عنوان یک میان وعده عالی بخصوص با کاهو و شبدر مصرف می شد.
در واقع طب سنتی این ترکیب سرکه و شیره انگور را به عنوان یک معجون به بیماران خود توصیه می کردند که امروزه ثابت شده استفاده از این روش باعث حفظ خواص شیره انگور و از بین بردن مضرات ان می شود و در ضمن خواص سرکه نیز تا حدودی به ان اضافه می شود و در واقع سرکه مسهل شیره انگور برای افرادی بود که به آن احتمالا برخی حساسیت ها را داشتند.
شیره خرما امروزه در اغلب نقاط ایران و بخصوص نقاط خرما خیز ایران تولید می شود. استان های خوزستان، بوشهر، کرمان، فارس و بسیاری از شهرستان های دیگر ایران از انواع خرما شیره تولید می کنند.
ضمن اینکه نوع شیره خرما عمدتا به نوع خرما بستگی دارد. هر چند عمدتا ما شیره خرما را تنها در دسته شیره خرما قرار می دهیم ولی گرفتن شیره خرما از انواع خرما باعث شده تا بتوان حتی نامی مجزا برای شیره خرما در نظر گرفت.
بصورت کلی هر چند از همه نوع خرمایی می توان شیره گرفت و حتی خرما های جزء خرماهای خشک نیز بریا تولید شیره خرما استفاده می شوند ولی خرما های مرطوب مانند خرما عسلی و یا نیمه مرطوب مانند کبکاب و مضافتی بیشترین کاربرد را برای تولید شیره خرما دارند.
استفاده از شیره خرما اما در ایران خاص یک منطقه نبوده و در تمامی شهرهای بزرگ و کوچک ایران مردم فرهنگ استفاده از شیره خرما را از روزگاران قدیم داشته اند. احتمالا شما هم شیر برنج و شیره، شیر با شیره، برف با شیره و یا فرنی با شیره را تجربه کرده باشید. هر چند شیره خرما تنها یکی از انواع شیره است که با این غذاها میل می شود و انواع شیره دیگر مانند شیره توئت، شیره انگور و یا شیره انجیر نیز در بین ایرانی ها استفاده فراوان دارد.

تولید شیره خرما:
شیره خرما اغلب و حتی تا چند سال قبل به صورت سنتی در ایران گرفته می شد اما امروزه به دو روش سنتی و مکانیزه و یا صنعتی تولید می شود.
برای تولید شیره خرما به روش مکانیزه و یا صنعتی خرما بعد از شسته شدن طی فرآیندی با آب پخته می شود و شیره آن گرفته می شود. اما در روش سنتی به سه طریق برای گرفتن شیره خرما اقدام می شود.

  • روش تهیه خرما بصورت سنتی

برای تهیه شیره خرما به سه روش در حاالت سنتی اقدام می شود:
1- روش پختن و یا جوشاندن
این روش که یکی از مرسوم ترین روش ها در بین خانواده ها است و به روش خانگی پخت شیره خرما نیز شناخته می شود به این صورت است که خرما را از هر نوعی که باشد در دیگ های لبه دار بلند می ریزند و به اندازه وزن میوه به آن آب اضافه می کنند و دیگ را روی شعله ای ملایم قرار می دهند.
خرما کم کم با این حرارت ملایم پخته می شود و بافت خود را رها کرده در آب مخلوط و تمامی خواص خود را به آب موجود پس می دهد. فرآیند جوشیدن خرما در این روش تا زمانی ادامه می یابد که شیره غلظت مناسب را پیدا کرده باشد سپس اقدام به صاف کردن خرما از صافی های مختلف نموده و شیره ای که از صافی رد می شود را به عنوان شیره خرما استفاده می کنند و تفاله باقی مانده را برای مصارف دیگر مانند خوراک دام و یا چخت برخی از غذاها استفاده می کنند.
در این حالت هم دو روش وجود دارد . روش اول این است که خرما را آنقدر حرارت می دهند تا خوب شیره غلظت پیدا کند و بعدا صاف می کنند و در روش دوم همین که خرما پخته شد و بافت خود را از دست داد خرما را صاف و شیره را دوباره حرارت می دهند تا سفت شده و غلظت مناسب را به دست بیاورد.

2- تهیه شیره خرما بوسیله حوضچه های سیمانی
تهیه شیره طبیعی خرما بواسطه مدبسه یا حوضچه های سیمانی انجام می شود. در واقع در این روش به دلیل اینکه ترکیبات خاصی به خرما اضافه نمی شود شیره حاصل از این روش شیره طبیعی نامیده می شود. برای گرفتن شیره خرما در این روش حوضچه هایی در برخی مناطق ساخته شده است که در ته این حوضچه ها یک یا چند سوراخ کوچک تعبیه شده است و شیب حوضچه به سمت این سوراخ ها هدایت شده است.
خرما ها را با حجم زیاد داخل این حوضچه می ریزند. عمق حوضچه تا 1.5 متر می باشد. وقتی خرماها روی هم ریخته می شوند فشرده شده و بر اثر این فشار شیره آنها گرفته می شود.
برخی از افراد حتی برای فشار بیشتر بر روی این خرما ها از تخته هایی سنگین استفاده می کنند تا فشار حاصله بیشتر و شیره بهتر گرفته شود اما برخی برای سالم تر ماندن خرما این کار را انجام نمی دهند.

3- تولید شیره خرما با استفاده از حصیر مخصوص
روش دیگری که در برخی از شهرستان ها مانند شهر میناب استفاده می شود استفاده از حصیرهای مخصوص است. این حصیرها از خود برگ نخل تهیه و بافته می شود. برای تولید شیره خرما در این روش خرماها در این حصیرها ریخته می شود و همانند حوضچه سیمانی با فشاری که بر خرماها می آید شیره آنها گرفته می شود و این نوع شیره خرما نیز شیره طبیعی نامیده می شود.
شیره خرما بصورت طبیعی و یا سنتی هر چند ارزش غذایی بالای خود را حفظ می کند و به صورت کلی استفاده از آن بسیار مرسوم است اما هم از نظر اقتصادی و هم از بسیار جنبه های دیگر معایبی دارد که عمدتا می توان این معایب را به شرح زیر دانست:

  • معایب تولید شیره خرما به روش سنتی:

• انجام عملیات با سرعت و سهولت بسیار کمتر
• تولید بسیار کمتر شیره خرما
• عدم رعایت اصول بهداشتی در بسیاری از کارگاه های تولید شیره خرما
• تیره شدن و نا مناسب بودن رنگ شیره خرما
• از بین رفتن بسیاری از مواد مغذی و ویتامین ها و مواد معدنی شیره خرما به دلیل وجود حرارت مستقیم
• کم بودن غلظت و کشش شیره خرما
• طعم و مزه نا مناسب شیره خرما به دلیل از بین رفتن بسیاری از طعم دهنده های طبیعی آن
• از بین رفتن بسیاری از مواد قندی شیره خرما به دلیل مجاورت با حرارت مستقیم

  • تولید شیره خرما بصورت صنعتی نیز به دو روش عمده انجام می شود.

در روش اول با استفاده از دستگاه های صمعتی این کار انجام می شود اما به دلیل مکانیزه نبودن دستگاه ها عمده فعالیت های دیگر بایدب ا دست انجام شود به این صورت که باید خرما شسته شود و بعدا در داخل دستگاه برای پخت و شیره گیری وارد شود و نهایتا دوباره شیره با دست برای بسته بندی به خطوط بسته بندی و یا حتی با دست به داخل بطری ها اضافه می شود. این روش نیز هر چند فرآیند تهیه و پخت شیره خرما سریع تر است و مواد مغذی شیره خرما بهتر حفظ می شود ولی تفاوتی از نظر بهداشتی و تولید با روش های سنتی زیاد ندارد.
اما در روش مکانیزه که اصولی ترین و بهترین روش برای تولید شیره خرما است شیره نه تنها هیچ یک از معایب فوق را ندارد بلکه رنگی شفاف و طعم فوق العاده ای هم دارد.
هر چند روش مکانیزه تولید خرما هم ممکن است بعضا بسته به خط تولید کمی با هم متفاوت باشد اما ما در شرکت خرما سیاه به عنوان بزرگ ترین و یکی از معتبرترین شرکت های تولید شیره از روش مکانیزه بسیار اصولی و دقیقی استفاده می کنیم که در ادامه توضیح خواهیم داد:
در نظر داشته باشید که گرفتن شیره خرما به صورت طبیعی هم خیلی مناسب نیست و بر خلاف ادعاهایی که انجام می شود معایبی دارد که اصلی ترین آن این نکته است که مواد جامد محلول در خمرا بسیار زیاد هستند و با عمل فشردن نمی توان این مواد را از خرما گرفت و به شیره انتقال داد.
به همین دلیل بهترین روش تولید شیره خرما روش مکانیزه ای است که در شرکت خرما سیاه هم با استفاده از مدرن ترین و پیشرفته ترین دستگاه ها که هیچ آسیبی به بافت خرما نمی زند استفاده می شود.

در این روش مراحل زیر انجام می شود:
• انتخاب خرما:
یکی از مهم ترین موارد در تهیه شیره خرما با کیفیت انتخاب خرما مناسب و با کیفیت است که در شرکت خرما سیاه بواسطه حضور کارشناسان تحصیل کرده و متخصص این امر از بهترین مزارع تولید خرما در ایران انجام می شود.
• انبارش خرما:
خرما بعد از جمع آوری در انبارهای مخصوص که از نظر بهداشتی و شرایط نگهداری در دما و شرایط استاندارد طراحی و ساخته شده اند نگهداری می شود.
• سورت بندی و یا تفکیک:
در این مرحله خرما نا مناسب، خراب و انواع اضافات خرما جداسازی می شود.
• شستشو :
خرما دستچین شده و مناسب با استفاده از نوارهای نقاله مخصوص به دستگاه شستشو انتقال داده می شود و در این دستگاه با استفاده از سیستم شستشوی چند حالته تمامی سنگ، شن و گل و لای احتمالی و نا خالصی ها و آلودگی های خرما به خوبی شسته می شود. در نظر داشته باشید که هیچ نوع ماده شیمیایی برای شستشو در این مرحله به خرما اضافه نمی شود.
• مرحله خلال کردن خرما:
در ادامه فرآیند کاری خرما به دستگاه خرد کن انتقال داده می شود. این مرحله نقش مهمی در تولید شیره خرما دارد به این صورت که نه تنها هسته خرما جدا سازی می شود بلکه با خرد شدن و تکه تکه شدن خرما ها سطح تماس خرما با آب بیشتر می شود که این باعث می شود مواد جامد محلول و مغذی موجود در خرما با آب بیشتر در تماس بوده و راحت جدا شوند.
• گرفتن شیره خرما:
بعد از این مرحله کار دیفوزیون یا استخراج شیره خرما انجام می شود. برای این کار خرما های قطعه شده در آب گرم با حرارت حدود 55 تا 75 درجه سانتی گراد ترکیب می شوند. در این مرحله به اندازه دو برابر وزن خرما آب گرم به آن اضافه می شود و عمل دیفوزیون و یا استخراج شیره انجام می شود.
حرارت ملایم آب در این مرحله برای عصاره گیری بسیار مناسب است و در ضمن هیچ تغییری در کیفیت و مواد مغذی خرما نیز حاصل نمی شود. این حرارت نه تنها مواد قندی خرما را استخراج می کند بلکه تمامی انواع میکروب ها و قارچ ها و باکتری ها را نیز از بین می برد.
در این مرحله برای اینکه شیره با کیفیت بهتری گرفته شود مرتبا مخلوط با دستگاه مخلوط و یا هم زده می شود. فرآیند شیره گرفتن ممکن است در یک یا دو مرحله انجام شود. شیره ای که در مرحله اول گرفته می شود با نام شیره درجه یک و شیره ای که در مرحله دوم گرفته می شود را با نام درجه دو نامگذاری می کنند.
مازاد خرما ها که تفاله بر جای مانده است در نهایت پرس شده و آب خروجی آن در دستگاهی مجددا استریل شده و حرارت داده می شود تا آب اضافی آن گرفته شود و در دیگ های تحت خلا حرارت ملایم داده می شود تا شیره غلیط شود.
این مرحله شیره نیز به عنوان شیره درجه سه طبقه بندی می شود. تفاله باقی مانده با استفاده از یک سیستم مکش به صورت بسته بندی شده و بدون انتقال به محیط برای خوراک دام استفاده می شود.

بهترین نوع شیره خرما:
همانگونه که توضیح داده شد بهترین نوع شیره خرما شیره ای است که توسط دستگاه های مکانیزه گرفته شده باشد. زیرا تمامی مواد مغذی و قندی خود را حفظ کرده است و در ضمن دارای رنگی شفاف و غلظتی مناسب است. در نظر داشته باشید که این نوع شیره خرما اگر با سرکه حوشانده شود و سرکه شیره آن استفاده شود به عنوان محصولی معجره گر برای سلامتی کاربرد دارد.
شیره خرما که توسط دستگاه های تمام مکانیزه تولید شود دارای اسیدیته حدود 1.3 تا 0.5 که مناسب ترین میزان اسیدیته برای شیره خرما است. این شیره به دلیل شستشوی مناسب و ضد عفونی شدن به راحتی خراب نمی شود و بسیار سالم تر و طبیعی تر از شیره خرما به اصطلاح طبیعی است. رنگ این نوع شیره خرما بسیار شفاف تر است و میزان PH به میزان 3.5 تا 4.3 می باشد که کاملا مجاز و مناسب است.
در فرآیند تولید خرما بصورت مکانیزه مواد جامد محلول در این شیره که به اصطلاح تخصصی بریکس خوانده می شود بین 67 تا 73 درصد است که بسیار مناسب است و اصلا با روش سنتی قابل قیاس نیست. میزان خاکستر موجود در این نوع شیره تقریبا صفر است و مقدار قند خرما حدود 58 درصد خواهد بود.
یکی از بزرگترین محاسن شیره خرما صنعتی مکانیزه داشتن مزه و طعم واقعی خرما است و هیچ نوع بو و مزه خاص و یا سوختگی در آن حس نمی شود. این در حالی است که در روش سنتی اغلب بو و مزه سوختگی ، تخمیر، ترشیدگی و یا بعضا کپک هم حس می شود.
شیره خرما مکانیزه تصفیه شده است و اثری از بقایایی مانند برگ، پوست میوه و آفت و میکروب و باکتری در آن نیست که این به معنی شرایط نگهداری بسیار طولانی مدت تر شیره خرما مکانیزه است.
ضمن اینکه شیره خرما مکانیزه در آزمایشگاه های تخصصی همواره مورد ازمایش قرار می گیرد تا ضمن بررسی سلامت تولید آن از نظر مواردی چون داشتن درصد قند و مواد جامدات مناسب و همچنین مراقبت از محصول در خصوص رعایت شرایط استاندارد آلاینده های فلزی و غیره بررسی می شود. در شرایط تولید شیره خرما مکانیزه در شرکت خرما سیاه از هیچ نوع ماده افزودنی استفاده نمی شود و در واقع نیزا به استفاده نیست.

خواص و فواید شیره خرما:
شیره خرما به دلیل داشتن میزان بالایی از آهن و پتاسیم و منیزیم به عنوان یک ماده غذایی شگفت انگیز رد درمان کم خونی و بی حوصلگی شناخته می شود. مصرف مقدار کمی شیره خرما به همراه وعده صبحانه باعث می شود که سلول های عصبی فعال شده و اعصاب راحت تر و خلق و خوی بهتری را تجربه کنید.
ضمن اینکه برای درمان دردهای روماتیسمی خوردن شیره خرما توصیه می شود. این شیره فیبر موجود در خرما را ندارد ولی بصورت کلی خوش هضم است و به هضم غذا هم کمک می کند و به همین دلیل برای مشکلات گوارشی مناسب است و به تشکیل کلنی باکتری های مفید در روده برای بهبود عملکرد روده ها کمک می کند.
شیره خرما به عنوان یک ماده مقوی به عملکرد بهتر قلب کمک می کند و به دلیل داشتن میزان زیادی کلسیم به عنوان عالمی برای تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان شناخته می شود. شیره خرما به بهبود بینایی هم کمک می کند و در ضمن برای درمان گلو در و سرماخوردگی مفید است.
شیره خرما در واقع تمامی خواص موجود در خرما را دارد . ترکیب شیره خرما با شیره انگور و شیره توت تشکیل سه شیر می دهد و با اضافه شدن شیره انجیر تشکیل چهار شیر داده و در کل شیره میکس یکی از بهترین مواد غذایی روی کره زمین از نظر میزان سلامتی و تقویت کنندگی است.

ضررها و مضرات شیره انگور:
همیشه باید افرادی که دیابت دارند و یا پتانسیل دیابت را دارند از مصرف زیاد ماد قندی پرهیز کنند و یکی از این مواد پر قند شیره خرما است. نکته قابل تامل و احتیاز انگیز دیگر شیره خرما وجود میزان زیاد کالری است که می توان افزایش وزن را به همراه داشته باشد.
ضمن اینکه شیره خرما بسیار گرم است و خوردن آن با ارده که هر دو گرم هستند باعث بروز حساسیت های پوستی و یا جوش های پوستی می تواند بشود و در کل باید در مصرف شیره انگور حد اعتدال همیشه نگه داشته شود.

بهترین نوع مصرف شیره که برای همه‌ی مزاج‌ها مناسب می‌باشد، این است که شیره را با سرکه بجوشانید و محصول نهایی را که «سرکه شیره» نام دارد با کاهو بخورید و نهایت لذت را از خوردن این معجون ببرید.

شیره خرما:
شیره‌ها جزو مواد غذایی انرژی زا بوده و برای مواقعی که بدن به انرژی بیشتری نیاز دارد، بهترین غذا محسوب می‌گردند. از جمله این شیره‌ها، شیره خرما می‌باشد.
شیره‌ی خرما همان خواص خرما را دارد. حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده‌ی صبحانه باعث فعال شدن سلول‌های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می‌شود. شیره خرما، تسکین دهنده‌ی دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی هستند.
در بسیاری از استان‌های کشورمان، از شیره خرما به جای شکر در پختن حلوا استفاده می‌کنند. همچنین خوردن «شیر برنج با شیره»، «برف با شیره»، «شیر با شیره» و «ارده با شیره» در زمستان از عادات غذایی مرسوم مردمان بسیاری از شهرها از جمله همدان، تبریز، اراک، اردبیل و... است. در این مقاله ویژگی‌ها و خواص غذایی شیره خرما به طور اختصار بیان می‌شود.

خواص غذایی:
بهترین نوع مصرف شیره که برای همه‌ی مزاج‌ها مناسب می‌باشد، این است که شیره را با سرکه بجوشانید و محصول نهایی را که «سرکه شیره» نام دارد با کاهو بخورید و نهایت لذت را از خوردن این معجون ببرید. سرکه شیره هم خاصیت سرکه (طبیعت سرد) و هم طبیعت شیره (طبیعت گرم) را دارد. شیره خرما تسکین دهنده‌ی دردهای روماتیسمی و امراض شریانی وریدی است.

اسیدیته:
اسیدیته‌ی شیره‌ی خرما در حدود مجاز 3/1 - 5/0 درصد اسیدیته بر حسب اسید استیک می‌باشد.
رنگ:
رنگ شیره خرما باید شفاف بوده و تحت شرایط طبیعی و سالم به دست آمده باشد.
PH:
میزان PH شیره‌ی خرما باید در حدود مجاز 3/4 - 5/3 باشد.
مواد جامد محلول در آب:
میزان مواد جامد محلول در آب (بریکس) در شیره خرما باید در حدود مجاز 73-67  درصد باشد.
خاکستر:
میزان خاکستر در شیره خرما باید حداکثر 5/1 درصد باشد.
قند:
میزان قندهای احیا کننده موجود در شیره خرما باید حداقل 58 درصد باشد.
قند غیر احیا:
میزان قند غیر احیا بر حسب ساکاروز موجود در شیره خرما باید حداکثر 4‌درصد بوده و نسبت فروکتوز به گلوکز در فرآورده باید حداقل 7/0 باشد.
طعم و بو:
شیره خرما باید طعم و بوی طبیعی داشته باشد و عاری از هر گونه طعم و بوی حاصل از سوختگی، تخمیر، ترشیدگی و کپک‌زدگی باشد.
مواد خارجی:
فرآورده باید فاقد بقایای گیاهی مانند برگ، ساقه، پوست میوه و همچنین فاقد هرگونه آفت زنده و مرده و یا آثار بقایای آن‌ها مانند تخم، لارو، شفیره و ذرات شن و خاک باشد.
آلاینده‌های فلزی:
آلاینده‌های فلزی در فرآورده نباید از حد تعیین شده در حد استاندارد، تجاوز نمایند.
مواد نگه‌ دارنده:
استفاده از هر نوع مواد افزودنی به استثنای اسید سیتریک در شیره خرما غیرمجاز می‌باشد.
مقاومت در برابر شکرک زدگی:
شیره خرما در دمای 4 درجه سانتی‌گراد در مقابل شکرک زدگی باید حداقل 48 ساعت مقاومت نماید.
نشانه گذاری:
بر روی برچسب بسته‌بندی این فرآورده موارد زیر باید به طور خوانا و به زبان فارسی نوشته شده باشند:
نام محصول، نام و نشانی تولید کننده، ذکر مواد متشکله به کار رفته، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت و درمان آموزش پزشکی، شماره سری ساخت، تاریخ تولید و انقضای مصرف، وزن خالص، ساخت جمهوری اسلامی ایران، شرایط نگهداری و میزان بریکس.

بسته بندی:
این فرآورده می‌تواند در شیشه، قوطی و انواع بسته‌بندی‌های مواد خوراکی در ظرف شکل داده شده از مواد پلیمری و ورقه‌های آلومینیومی مطابق استاندارد مربوطه بسته‌بندی شود.

موارد احتیاط:
شیره خرما به دلیل داشتن مواد قندی طبیعی برای بیماران دیابتی ضرر کمتری دارد، ولی مصرف آن به این بیماران توصیه نمی‌شود.
مصرف مخلوط شیره و ارده که هر دو طبیعت گرم دارند، برای گرم مزاج‌ها موجب غلیظ شدن صفرای‌شان شده و نتیجه آن جوش زدن در صورت و بدن‌شان است که راه درمان آن هم خوردن میوه‌های تازه با طبیعت سرد است.
و حواس‌تان باشد که این ماده به غیر از انرژی زا بودن، درصد بالایی کالری هم دارد و اگر شما فرد کم تحرکی هستید که روزانه بیش از 20 دقیقه پیاده روی منظم ندارید یا ورزش نمی‌کنید، بدانید که با خوردن این ماده مغذی، حتماً چاقی و عوارض آن انتظارتان را می‌کشد.

منبع : ستاره, خرما سیاه, بیتوته

نظرات کاربران
(0)
هیچ دیدگاهی وجود ندارد
دیدگاه خود را بنویسید
*
*